小时候的味道之炸茄条
来源：菜肴屋 阅读：2.69W 次
三十几年前的农村，物质生活较为匮乏。食材单调简单，母亲总是变着花样做给我们吃。比如茄子，可以做成：土豆炖茄子、地三鲜、炒茄丝、焖茄子、酱茄子、肉末茄子、蒜茄子、炸茄盒等等，还有炸茄条……
用料
| 茄子 | 1一一2个 |
| 面粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1勺 |
| 淀粉 | 适量 |
| 葱姜 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
小时候的味道之炸茄条的做法
茄子切六、七厘米长,小指粗细的条，今天用的是炸茄盒的余料
![小时候的味道之炸茄条的做法步骤图 第2张]( "小时候的味道之炸茄条的做法步骤图 第2张")
加盐腌软
![小时候的味道之炸茄条的做法步骤图 第3张]( "小时候的味道之炸茄条的做法步骤图 第3张")
加切碎的葱姜花椒粉酱油拌匀
![小时候的味道之炸茄条的做法步骤图 第4张]( "小时候的味道之炸茄条的做法步骤图 第4张")
打入鸡蛋，加淀粉和面粉(1:1)调匀如图，让茄条都挂上糊
![小时候的味道之炸茄条的做法步骤图 第5张]( "小时候的味道之炸茄条的做法步骤图 第5张")
油七八分热时入锅炸至金黄。喜欢利索点的就把茄条切得规则些，入锅炸时一条一条入锅，以免粘连。我一是喜欢不规则的，二是对物没有耐心，三是今天用的是余料，所以切得不规则，入锅也没分条。
![小时候的味道之炸茄条的做法步骤图 第6张]( "小时候的味道之炸茄条的做法步骤图 第6张")
控油装盘，嗯，小时候的味道
![小时候的味道之炸茄条的做法步骤图 第7张]( "小时候的味道之炸茄条的做法步骤图 第7张")
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