炸酱面——延续小时候的味道

小时候印象最深的就是夏天的傍晚，在老家院子里，把洗衣服用的大铁盆倒扣在地上，铺上报纸，抱着大碗吃老妈做的最多次的炸酱面！工作后自己住，晚上到家不早了，炸好一碗酱，煮点面条 来点儿菜码，及其方便快捷。这一碗炸酱，没有花里胡哨的搭配，就是及其简易的材料和流程，因为 这才是我记忆中的味道～

用料  

炸酱面——延续小时候的味道的做法  

1. 干黄酱，我用的六必居，这一袋350克。

2. 最花肉根据自己喜好切小块，可以切丁，也可以切拇指大小的小块儿，撒一点淀粉，土豆淀粉、玉米淀粉都可以，淋一点水，抓匀备用。

3. 干黄酱用饮用水少量多次的懈开，这里我大约用了150ml，因为酱还需要在锅里炒至，为了方便操作和延长在锅里炒香的时间，这步不可或缺。

4. 锅烧热，倒入稍微多一点的植物油，转中火下入肉丁，翻炒全部变色后，再煸炒2、3分钟。油多一些不光可以增香，还可以延长炸酱的存储时间。毕竟做一次可以吃很久呢～

5. 放入黄酱，不停搅动 防止粘锅。

6. 大概搅动5分钟，酱里的水份会流失一些，逐渐变得油量、浓稠，就可以出锅了。

7. 就酱婶儿的。

8. 盛出备用，上面糊着一层油，就对了！

9. 煮上面条，切点黄瓜当菜码，喜欢豆芽的也可以焯水一下当菜码。

10. 芜湖～开吃！我这为了拍照好看，酱放多了，后来又加了一些面条和黄瓜丝，一大盘子干完，没吃饱！

小贴士

1，每次吃，一定要用无油无水的勺子舀，不然酱容易发霉。
2，吃不完的酱，密封好放冰箱冷藏，随取随用。但也尽量不要存放太久，也是会坏的。
3，不光可以拌面，大葱蘸酱也是贼香的！
4，喜欢带点风味的，可以加一些甜面酱、焯水的香菇丁、郫县豆瓣酱之类的，自行搭配。