小时候的味道之空心菜

小时候的小镇上那么多菜可以吃，经济也不好，也不喜欢吃空心菜，唯独只吃空心菜杆切碎炒出来的菜，那时候也没有肉混着炒。至少现在可以炒肉了

用料  

小时候的味道之空心菜的做法  

1. 空心菜不要叶子，然后切碎

2. 切成这样

3. 1、肉沫、蒜和葱拍碎、豆豉切碎                                      2、料酒里面加入少许淀粉，搅拌均匀，倒入肉末里面，这步是为了给肉沫去腥、加嫩，没有料酒用水也可以

4. 锅中加油，烧到五成，先爆香葱蒜

5. 1、接着加入肉末，翻炒                                               

6. 2、加入少量甜面酱、老抽，使肉末颜色和香味更浓郁

7. 最后加入空心菜，加盐，翻炒一会儿，起锅

小贴士

个人一直认为炒肉或者肉末加任何调料都是个人爱好，比如料酒、老抽、甜面酱、生抽等等，有条件的就加，没有也不影响自己做菜的感觉