沙琪玛－小时候的味道（得意之作）

做了几个配方，都不是回忆里的味道，所以就凭感觉来创一个，其实大同小异，就是蛋白和蛋黄在作怪😀，结果很令我满意，这下真是胖三斤了，甜食停不下来🙂

用料  

沙琪玛－小时候的味道（得意之作）的做法  

1. 面粉、奶粉、玉米淀粉、蛋黄、蛋清称量全部放入盆里，用筷子搅和成棉絮状，再用手揉成光滑的面团。

2. 面团不怎么粘，很好把握。醒面一小时，让它更柔软。

3. 在案板上撒上干粉，把松弛好的面团擀开擀薄，把它切成几张宽条状。

4. 在面片的底面也抹些干粉防粘，对折切成小细条，预热油锅，准备开炸😋

5. 蛋黄比例大就是好，不粘手。清清爽爽，干起活来特顺手☺️

6. 炸至金黄色捞起，这个时候要防盗贼，因为真的很好吃，香酥香酥的😍

7. 颜色是不是很诱人，自己做就是不同，超市卖的简直不是一个档次

8. 熬糖的照片忘拍了，反正就是将麦芽糖、白砂糖、30g的水放在一个大锅里熬，记得要大一点锅，这样才好处理，最终熬到115℃的糖温，关火！先别急着离开炉灶，让余温帮我们翻炒小面条，这个时候可以加你喜欢的干果，放多少自己把握，不要太离谱就行了。

9. 待糖水和面条都搅拌均匀后，把它倒入不粘的三能金盘中，放凉后就可以切成你喜欢的大小了。

10. 满满的回忆。

小贴士

这个配方就是蛋黄多多，香香香。我试过用整个鸡蛋揉面，蛋清太多了，揉面的时候真是杯具，而且做出来口感还很硬的沙琪玛，不过每个人口味都不同，方子都是大同小异，第一次发菜谱，希望大家多多指教☺️