在家轻松做油条 小时候的味道

从小就喜欢吃油条，配上豆浆，那真是太美了。
现在外面卖油条的越来越少了，偶而能买到感觉还有点磨牙花子😅。油反复炸也是让人不放心，还是自己做的吃着踏实。
油条感觉是面点里面非常简单的了，好吃又快手。大家也都来试试，真的比外面卖的好吃太多啦，非常蓬松好入口，口感超级nice。

用料  

在家轻松做油条 小时候的味道的做法  

1. 所有材料称重混合，水的用量根据鸡蛋大小，和面粉的干湿度可以略微调整。
   可以先按上述比例混合后，根据干湿度手感适当少加面粉或水。

2. 大概成团后，表面抹油盖保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。
   
   和好的面团捏一下是很柔软的。

3. 冷藏静置一晚取出，不要拉扯面团，也不用再揉。
   可以稍微放十分钟回温，也可以直接做。

4. 轻轻按扁拉开成条状，厚度在0.5cm左右，不要太薄成片或太厚。

5. 切开。
   面团自己会稍微回缩一点点，厚度就很合适了。

6. 筷子沾水，隔一个条划一个水痕，便于粘合。
   每次划之前沾一下水。

7. 把没有沾水的条放在沾水的那一条上，然后用筷子压下去成很深的印子。

8. 两个条压合在一起，油条面胚就做好了。

9. 在刚才整理面团的时候就可以把油烧着，节约时间。
   用筷子试一下油温，筷子放进去，周围马上产生密集小泡泡，就OK了。
   或者拿一小块面放进去立马浮起来，油温也就可以啦。
   
   取一个面胚，捏住两头轻轻一拉，放入油锅中。

10. 炸的时候注意翻面，均匀受热。
    
    中小火就行。

11. 盘子垫厨房纸吸油。
    炸成金黄色捞出来。

12. 完美的气孔，非常好吃啦。配上豆浆，nice。

小贴士

如果不放膨松剂，就换成等量小苏打和泡打粉的混合物，也是一样的。