红烧牛肉（小时候家的味道）

小时候放学回家 老远闻到厨房里飘来红烧牛肉的味道 就迫不及待拿起筷子去捞个嘴。同时对我来说这是道既有回忆的气息又有仪式感的菜肴。

用料  

红烧牛肉（小时候家的味道）的做法  

1. 牛脊肉切块备用。

2. 牛肉切块备用。

3. 生姜拍碎备用。

4. 紫蔻剥开备用。

5. 将切好的牛肉、生姜、紫蔻冷水下锅。

6. 干辣椒剪段，大蒜、生姜切片，香叶掰开，草果拍开，桂皮、香叶掰开备用。

7. 撇去浮末。

8. 从锅中捞出，凉水冲洗，沥干水分备用。

9. 土豆切块备用。

10. 锅热倒油，油热后倒入步骤6所准备好的配料（干辣椒、花椒、大蒜、姜片、草果、八角、桂皮、香叶、小茴香）

11. 翻炒出香味。

12. 加入一汤勺郫县豆瓣酱。

13. 继续翻炒。

14. 炒出香味后倒入牛肉。

15. 翻炒

16. 翻炒至牛肉颜色稍微变深。

17. 这个时候香味出来了

18. 倒入土豆翻炒。

19. 加适量水（不完全莫过肉和土豆）

20. 番茄切片。

21. 番茄片放进锅中，加三汤勺老抽。

22. 翻一翻，

23. 大火煮至沸腾

24. 换小炖锅。

25. 小火慢炖1～2个小时。

26. 加入两勺生抽，根据实际情况加入适量盐。

27. 尝一下味道

28. 土豆软糯

29. 完工！超级下饭！祝你们在家能吃顿好的，做饭的过程是种享受，记得按时吃饭！