韭菜海米鸡蛋饺子馅

最近天气冷了特别想吃面食，就用家里的库存干货做了点饺子馅，做好后味道很鲜美，因为自己还蛮喜欢这个味道的，在这里记录一下吧！

用料  

韭菜海米鸡蛋饺子馅的做法  

1. 海米挑出杂质

2. 放清水中浸泡15分钟取出筛洗干净沥干水分备用

3. 韭菜洗净晾干切碎加入15毫升香油拌匀备用

4. 这个是土韭菜，味道真不错！

5. 依次为拌了香油的韭菜，浸泡在水中的海米，浸泡好切碎的木耳和香菇，洋葱碎(我这个还需要再切碎一点)，鸡蛋君3只

6. 鸡蛋打入碗中加一点点醋和盐，打散

7. 锅中开火放适量油把蛋液倒进去用筷子不停的扒拉把蛋液炒成蛋粒粒，我喜欢炒老点，感觉更香啊！

8. 补张图

9. 锅中倒入适量油放洋葱粒进去煸炒到软

10. 倒入海米继续炒到水分减少

11. 煸炒到洋葱带点焦焦色倒入蛋粒一起翻炒！炒匀后离火晾凉。

12. 将晾凉的馅料拌入韭菜馅中拌匀

13. 加入生抽、蚝油、鱼露各15毫升拌匀。因为这些液体都有盐份，觉得咸度刚好，我就没有额外再加盐了！

14. 最后拌入15毫升香油拌匀就完工了，可以做饺子馅，也可以做韭菜盒子吃啊！

小贴士

1，韭菜最好买土韭菜，就是那种细细的叶子，根部带紫色的那种，很香啊！
2，我喜欢提前一天晚上把韭菜洗好沥水第二天再切碎调馅，在拌馅中更不容易出水分！
3，蛋液中加入一点食醋可以增香去腥炒出更蓬松！