茄子韭菜鸡蛋馅饺子
来源:菜肴屋 阅读:2.03W 次
饺子是我们这儿的家常饭,肉馅儿的孩子们饿死不吃,而茄子韭菜鸡蛋馅儿的是最爱。
用料
韭菜 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
茄子 | 1个 |
香油 | 适量 |
面粉 | 根据人口自己调配。 |
茄子韭菜鸡蛋馅饺子的做法
茄子洗净切丝,加入适量盐抓均,腌制五分钟(盐的量根据馅料的多少自己撑握,后续馅料不用放盐)
用纱布将腌好的茄子去水
去除水分的茄子是图片状的
将茄子放入案板上垛成小丁
锅烧热,放入适量油,将茄丁韭菜放入锅中加适量十三香翻炒均匀,将鸡蛋打散里面加入少许芝麻油一点点盐(防止蛋腥味)淋入锅中继续翻炒蛋液凝固,关火加适量味精和十三香芝麻油拌炒均匀即可
和好的面团分成大小均匀的小剂子。用面粉拌均匀。(和面的时候里面放少许盐,煮的时候饺皮不容易烂掉,更有嚼劲)
″十"字形将小剂子擀开
50多个饺皮不用5分钟搞定
将馅儿放入饺皮,中间捏一下两只手往中间挤捏一个饺子就成了
也可以将尾部先捏一下左右,左右这样收捏包成麦穗状,很多种形状的方法,可以网上搜一下
差不多60个10分钟左右完成
煮水饺的时候,水开后,加一次凉水,水开后再加一次凉水,因为这个馅料是熟的,所以两次就可以了,如果是生的肉馅儿的需要加三次水。这样煮出来的水饺,皮不会烂,还比较好吃。
装盘,沾上自己喜欢吃的酱料,非常的美味,是素食主义者的美食
小贴士
和饺子面的时候,里面加少许一点点盐,这样的饺皮会比较有嚼劲,也不会烂掉。
热门内容
大家都在看
最近更新