茄子韭菜馅，韭菜鸡蛋豆腐馅蒸包
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我家宝宝超级喜欢吃茄子素包
用料
| 韭菜 | 200克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 茄子 | 2个(去皮) |
| 豆腐 | 50克 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 两勺 |
茄子韭菜馅，韭菜鸡蛋豆腐馅蒸包的做法
茄子去皮切小丁加盐拌匀腌制十分钟攥出水，清水冲洗一下茄子表面的盐，然后攥一下水分，起锅烧油加入攥好水的茄子，炒变软加生抽盐翻炒均匀，放凉后出锅加五十克左右的韭菜(凭个人口味，喜欢的可以多加点)
![茄子韭菜馅，韭菜鸡蛋豆腐馅蒸包的做法步骤图 第2张]( "茄子韭菜馅，韭菜鸡蛋豆腐馅蒸包的做法步骤图 第2张")
起锅倒油，油热打两个鸡蛋，用筷子不停搅拌会把鸡蛋搅成小碎块加少于盐拌匀，盛出放凉备用，豆腐切成两厘米左右的片，锅加水放豆腐煮开再煮五分钟左右(煮豆腐的目的是把豆腐的豆腥味祛一下，还会使豆腐变紧致，下一步炒的时候不会碎掉)，盛出晾凉，切成小丁，锅加适量油，加豆腐丁炒三分钟左右加盐拌匀盛出，把鸡蛋碎豆腐丁加韭菜拌匀
![茄子韭菜馅，韭菜鸡蛋豆腐馅蒸包的做法步骤图 第3张]( "茄子韭菜馅，韭菜鸡蛋豆腐馅蒸包的做法步骤图 第3张")
小贴士
韭菜是最后一步，什么时候包什么时候加，不要加入韭菜后统一加盐，要把盐提前加进别的菜里
发面在另一菜谱里
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