羊肉水饺/羊肉灌汤小笼包
来源:菜肴屋 阅读:8.04K 次
可以分2天吃,灌汤包不如饺子好吃,下次不包死面小笼包了
用料
揉好的面团440克重(可包44个) | |
面粉 | 300克 |
盐 | 2克 |
冷水或者温水 | 142克 |
羊肉馅最后总重430克 | |
羊肉(8瘦2肥) | 250克 |
大葱一小段 | 20克 |
胡萝卜三分之一根 | 45克 |
洋葱四分之一个 | 45克 |
十三香、五香粉,孜然粉,盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、料油、羊油 | |
灌汤包用的皮冻 | |
羊肉汤 | 50克 |
吉利丁粉 | 2克 |
羊肉水饺/羊肉灌汤小笼包的做法
200克瘦羊肉50克羊油,洗干净放绞肉机打碎
加入十三香 1克,五香粉1克,孜然粉1克,盐4,鸡精2,生抽20,蚝油2,一点点老抽提色,多一点料油,放一点炸好的羊油,搅拌均匀可以尝一点看看够不够味
胡萝卜打碎,洋葱打碎,大葱切碎加入羊肉中搅拌均匀,保鲜膜盖起来放入冰箱冷藏,明天用
总共得到430克肉馅
如果要做灌汤小笼皮冻的做法是:微波炉中火叮1分钟50克羊肉汤,加入吉利丁粉2克搅拌均匀放冰箱冷藏
300克面粉2克盐142克冷水,和成没有干粉的面团,醒半小时,再去揉光滑后放入冰箱冷藏明天早上用
第二天早上,面团拿出来揉一下回温
揪小剂子包馅,8-10克一个剂子均可,我分了10克每个共44个面剂
我的蒸笼可蒸12个小笼,所以我分成了32个水饺和12个小笼,分别包好,吃不完可以冷冻保存,分2天吃完
水饺的话是水开煮4分钟,小笼是蒸15分钟。
开吃了
大家都在看
最近更新