灌汤羊肉饺子

我特别喜欢吃灌汤羊肉饺子，可是家里没人会包，我也不会擀皮，今天冬至，本着试一试的想法，嗨，还真成功了！

用料  

灌汤羊肉饺子的做法  

1. 和面其实都一样，波菜榨汁过滤和成绿色的面，白水再用温水和一块白面，由于我擀得大难看了，请各位在下厨房找大神的视频，养眼又简单。
   羊肉没有异味的关键在于：
   1.挑选未打水的羊蝎子肉一块，羊蝎子肉肥瘦相宜且又嫩，是包饺子的上上之选。
   2.用开水泡一碗花椒水。
   
   其他的步骤都一样，羊肉馅，生姜末加切成丁的挤过水的白菜拌匀，放蚝油，生抽，花椒粉，黑胡椒粉关键点来了，加花椒水，花生油，芝麻油按同一方向搅拌，俗称打馅。这一步骤会有点累。因为一定要搅到水，油，肉，菜完全融合，有吃劲把状态就对了。
   最后在打好的馅上淋上一层花生油就可以了。
   
   还是那句话，别问我具体肉菜比例，各种调料克数，这个因人而异，因个人喜好而定。
   我家喜淡，放生抽就够了，怕淡的自己在馅里加盐哦！
   

2. 面醒好就包，建议醒面时间是20到30分钟

3. 没有放饺子那个竹帘的，一定要在盘子上洒点面粉

4. 煮好后的状态，一咬开里面是浓浓的汁，特别好吃！

小贴士

我包饺子手法不好看，就不现丑了，我也是记录下自已成功的菜谱，怕自己忘了，哈哈哈哈！