灌汤蒸饺
来源:菜肴屋 阅读:1.22W 次
用料
猪肉皮 | 400克 |
蒸饺原料饺子皮 | 少许 |
猪肉冻 | 200克 |
猪肉 | 200克 |
水 | 少许 |
盐 | 5克 |
葱 | 10克 |
姜 | 10克 |
老抽 | 5ml |
白糖 | 5克 |
料酒 | 5ml |
灌汤蒸饺的做法
肉皮洗净
用水煮开
用刀将肉皮去掉肥肉部分
然后将肉皮切成丝
切成丝的肉皮加水3000克
再加盐,葱,姜末煮至肉皮变烂
再去掉葱姜末,将肉皮水倒入搅拌机中,搅拌成糊
再次煮开
倒入模具中,冷藏一个晚上,脱模
用刀切成合适的大小备用
肉加葱,姜,盐,白糖,料酒,水放入搅拌机中搅拌成肉末
加入肉皮冻搅拌好备用
饺子皮少许
将肉馅包好
上蒸笼,高压锅,水开后,10分钟。即可
小贴士
1,做的肉皮冻比较多,建议分好放冰箱冷冻。要用的时候取一份即可。2,也可以将肉皮冻做成皮冻吃,沾上调料,也不错。3,馅料根据各人口味来调整。
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