猪肉灌汤小笼包

作为一个爱吃各种包子的北方人，是时候研究一下小笼包了！

用料  

猪肉灌汤小笼包的做法  

1. 猪皮绰水，高压锅内加姜片和花椒煮20分钟

2. 煮完后，捞出姜和花椒，猪皮用料理机打碎，再加入猪皮汤搅拌均匀。

3. 猪皮汤冻成冻，冷藏一晚，切成小丁

4. 猪肉馅中加入葱、姜、酱油、盐，与猪肉馅1:1的猪肉冻丁，搅拌均匀。

5. 和面，饺子粉与淀粉比例大约6:1，加淀粉据说会增加透明度，更漂亮

6. 包小笼包，比平时吃的饺子稍微大一点就好，大多了就不可爱了

7. 大火烧水，水开后，放入小笼包，全程大火，8分钟即可。

8. 可搭配清淡的西葫芦薄片鸡蛋汤、自制酱萝卜！