生煎包、小笼包、灌汤包爆汁必备~肉皮冻
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用料
肉皮 | 300克 |
水 | 1200克 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生煎包、小笼包、灌汤包爆汁必备~肉皮冻的做法
1 锅中水烧开放入肉皮,加葱姜料酒汆水。
2 将汆过水的肉皮背面的油脂刮去洗净备用。
3 锅中加入水,放入处理过的肉皮,加入葱姜和料酒大火烧开后,改文火炖煮2个小时。
4 炖煮后的肉皮汤呈乳白色,过滤掉葱姜和肉皮,将汤汁倒入容器冷却。
5 冷却后的肉皮汤放入冰箱冷藏,等全部凝结成固体,肉皮冻就做成了。
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