猪皮冻（配汤包/小笼包）

此食谱来自米博乐享家@陈蕾
猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻～

用料  

猪皮冻（配汤包/小笼包）的做法  

1. 主锅中加入猪皮500g、水800g，进行焯水。盖上主锅盖和量杯。设置10分/95度/反转2档。结束后倒掉水，取出猪皮冲洗。

2. 主锅中加入冲洗干净后的猪皮500g、水700g、葱10g、姜10g，进行炖煮。盖上主锅盖和量杯。设置25分/140度/反转2档。

3. 进行打碎。设置10秒/0度/8档。

4. 结束后继续炖煮。设置10分/140度/反转2档。 结束后，将主锅内的食材使用滤网篮进行过滤，将猪皮汤放置容器冷却后，放置冰箱冷藏即可。

小贴士

可配合小笼，汤包使用～