小笼汤包

很久没有尝试了，为了让皮的口感更好，在下厨房看了很多配方，感谢各位厨友的分享，根据自己的经验和喜好，终于找到自己觉得合适的比例，赶紧记录📝下来。
此比例可做26只小笼包

用料  

小笼汤包的做法  

1. 
   面粉150克，玉米🌽淀粉25克，滚水44克，冷水44克，揉成光滑的面团，放一旁醒发备用，时间30分钟左右。

2. 肉和皮冻的比例1:1，剂子10克，擀成半透明状，中间厚，周边薄的皮，馅13-15克，包好后，蒸笼垫上略刷点油防粘，冷水上锅，上汽后蒸10分钟即可。