小笼汤包 ~鸡汤冻版
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皮薄馅多,汤汁满满的鸡汁🐔汤包上线咯
用料
A材料 | |
鸡汤 | 100克 |
吉利丁粉 | 6克 |
B材料 | |
五花肉馅 | 200克 |
C材料 | |
中筋面粉 | 100克 |
盐 | 2克 |
色拉油 | 8克 |
冷水 | 55克左右 |
小笼汤包 ~鸡汤冻版的做法
提前用鸡汤(常温)化开吉利丁粉,过筛入碗中,冰箱冷藏1小时以上,结成果冻状即可
将材料C混合(水要慢慢加入,视面粉的吸水量来增、减),揉搓成光滑的面团,放盆中静置半小时左右
准备好肉馅(肉剁碎,加入少许生抽、白胡椒粉、淀粉、鸡粉,少许的水和香油搅拌均匀)放入冰箱冷藏20分左右,取出,加入已冻好的鸡汤冻,再次搅拌均匀,继续放入冰箱冷冻20分左右(比较好包)
松弛好的面团,搓成长条后再切出每个大约10克左右的小面剂
擀成中间厚,四周薄的面皮
取出馅料,一手拿面皮,一手包入馅料,用食指与大拇指捏紧面皮,向前推进折叠捏紧至完全密合,放入蒸锅,中火8分钟即可
沾上香醋,咬上一口,鲜美多汁,美好的一天🌹🌹🌹
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