蟹黄灌汤小笼包(无需皮冻版)
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用料
水 | 120g |
高筋面粉 | 200g |
猪肉末 | 150g |
蟹黄酱(干) | 100g |
调料 | 适量 |
蟹黄灌汤小笼包(无需皮冻版)的做法
把面粉和水扔进面包机和面(生面团模式),面团可以湿一点。和好后醒法半小时。
和面同时准备馅料。把猪肉末和蟹黄酱拌匀,按自己口味加入适量姜末、盐、五香粉等。
肉馅中加入水搅拌,水可以尽量多一点,这样汤汁会越多。但是注意不要过稀导致无法包入,所以可以少量多次,边加边观察。
醒好的面分成大小均匀的小剂子,擀成边缘薄中间厚的面皮,整体尽量薄一点。因为面团较软,所以案板上可以多撒一下面粉。
准备好的馅料包入皮中,上锅蒸熟即可。
汤汁满满,吃的时候要小心烫哦
小贴士
这款不是发面的,所以皮要薄才好吃。
如果没有蟹黄酱,直接用猪肉替代也行。
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