小笼汤包，省钱DIY

用料  

小笼汤包，省钱DIY的做法  

1. 高湯凍
   1 將姜和葱放入主鍋，以Turbo/1秒/1次切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
   
   2 加入150克水，以10秒/速度10調合。
   
   3 加入吉利丁粉和雞粉，以3分/70℃/速
   度1加熱，以筛網過濾至鋪有保鮮膜的淺
   盤，放入冰箱冷藏至凝結成凍。
   

2. 湯包皮
   4 將60克水放入主鍋，以3分/100℃/速度1加熱。
   
   5 加入中筋粉、糖和鹽，以10秒/速度3混合。
   
   6 加入20克水和高筋面粉，以3分/揉面耀，將麪耀取出，整型成圓球狀後放入碗中，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
   
   7 將類粗分成30等份（每份約5克），在桌面上撒上少許類粉，以擀類棍擀開成外薄內厚的圓形(約10公分)，利用保鮮膜包覆以防止類皮乾掉。
   

3. 肉馅
   8 將30克水、香油、醬油、鹽、糖、白胡椒粉和豬绞肉放入主鍋，以1分/混合。9 加入切碎的高湯凍，以30秒/混合，將肉
   館放入碗中備用。清潔主鍋。
   

4. 小籠湯包
   10 取一張湯包皮，放入15克肉銘，一招一招捏合，最後以旋轉方式將收口捏合，放在鋪有烘焙紙的蒸盤和蒸鍋上，重覆操作以完成30個。
   11將500克水放入主鍋，以7分/100℃/速度1加熱。
   12 架上蒸鍋組，以7分/Varoma/速度1蒸
   煮，取下蒸鍋組，即可搭配薯絲和烏醋享
   用。