葱油饼(烫面)，蜗牛葱油饼，省钱DIY

用料  

葱油饼(烫面)，蜗牛葱油饼，省钱DIY的做法  

1. （250g面粉，4-6张饼）
   1油酥：30g面粉，加2茶匙白胡椒，1茶匙盐，放入碗中，30g油烧热，快速淋入碗中，搅拌均匀
   

2. 
   2面皮：250g面粉，120g热水，1茶匙盐，2分钟揉面，取出醒15分钟，分成6个小面团，分别擀薄擀长，涂上油酥和葱花，长边卷成长条状，再卷成圆形压扁，醒10分钟，擀扁，可放冰箱冷冻，随吃随取。中小火煎的两面金黄即可。

3. 烫面法二
   
   步骤1
   主锅加入250克水，10克油，3克盐，8分钟/100度/速度1把水烧开。(或者直接用250克的开水)
   
   步骤 2
   加入500面粉，20秒速度3混合成烫面，再120克的凉水(可以先加80，因为每个牌子的面粉吸水性不一样，感觉面团柔软了就不用再加水了)，混合10秒/速度3-4速，然后2分钟揉面，拿出来分成10个剂子，每一个剂子表面都刷满油，盖上保鲜膜松弛20分钟。
   
   步骤3
   油酥部分：小美把称调出来，用碗称面粉80克，盐10克(喜欢五香粉的话可以放5克，盐放6克就够了)
   
   步骤4
   主锅加油100克，5分钟/120度/速度1加热，趁热加入步骤3碗里的面粉，然后10秒速度3中混合成油酥倒入碗里。
   
   步骤5
   把松弛好剂子擀成薄片刷上稀油酥，撒
   上小葱。两端折起，中间再对折，从一端盘起尾部压在下面，盖上保鲜膜再松弛15分钟。
   
   步骤6
   松弛好后擀成圆形的饼
   多的饼可以用保鲜袋一个一个隔起来放冰箱冷冻，随吃随取，不用解冻。
   
   步骤7
   平底锅倒入油烧微热(或者用饼档)，把擀好的饼放锅中，表面刷点油，中小火烙熟即可。
   
   
   

4. app蜗牛葱油饼，省钱DIY
   
   餅皮
   190克水
   300克 高筋面粉
   1/2 茶匙鹽
   15克糖
   20克香油
   
   內馅
   240克葱，切葱花
   1 茶匙 鹽
   1茶匙 白胡椒粉
   
   組合
   香油，少許，抹油用
   油，少許，煎餅用
   
   1 將150克水放入主鍋，以3分/95℃/速度1加熱。
   2 加入高筋面粉、鹽和糖，以10秒/速度3混合。
   3 加入40克水和香油，以3分/揉糟，將類粗取出分成8等份(每份約65克)，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。
   
   內馅
   4 將葱花、鹽和白胡椒粉放入碗內，拌匀後
   置於一旁備用。
   
   組合
   5 利用擀麪棍將類糧上下擀開成長椭圓形，轉90度後在表面塗上少許香油，由下往上捲起成長條狀，將類粗拿起扭轉至少3圈，壓平後蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
   6 利用擀麪棍將類糟上下擀開成長椭圓狀，左右對折成長條狀，重覆此動作3次或至類糧成為長條形(約36公分×6公分)，轉90度，均匀放上30克的葱花銘，從中間開始往上對折後捏合，將收口朝下，從一端往另一端捲成蜗牛狀，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。
   7 在平底鍋中加入少許油，以中小火煎至兩
   面金黃，即可享用。