葱油饼·不用发面的葱油饼
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用料
花生油 | 适量 |
花椒粉 | 适量粒 |
小葱 | 5~8根 |
面粉 | 300克 |
盐 | 适量 |
温水 | 适量 |
葱油饼·不用发面的葱油饼的做法
取一容器,加入面粉,分多次加入水用筷子搅拌成雪花状。移至案板揉成面团,放入容器中温水水浴保温发酵半小时。
【自制葱油】可多做一些备用,平时不做饭煮点面条拌葱油面也是极好的。小葱洗净沥水,用厨房用纸吸干水分,一部分切葱段,大概咸菜丝长短。冷锅冷油下葱段,小火加热至沸腾,生抽:老抽:蚝油按照3:1:1添加,也可额外加一些白糖。翻动至葱段焦黄出锅。
面团擀开成薄片,刷一层葱油,撒少许盐,沿同一方向卷成筒状,切成剂子。每个剂子揉匀擀开即可,平底锅每面1~2分钟即可。
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