葱油花卷-不用提前发面
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用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
水 | 250毫升 |
白糖 | 10克 |
葱 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
小苏打 | 适量 |
葱油花卷-不用提前发面的做法
使用中筋面粉500克,先将水、白糖、酵母液体搅拌,让酵母化开,提高活性,加入500克面粉,用筷子搅拌,没有干粉再下手揉面,整个过程2-3分钟,面团就揉好了,盖上盖子先松弛10分钟,葱花切碎,浇上热油,加一勺盐,一点小苏打(防止蒸的过程葱花变黄),面团松弛10分钟后拿出来揉,只需要揉10下就很光滑了,撒点干面粉,用擀面杖擀成面片,刷上葱花,卷起,切开
做好,放蒸笼里发酵35分钟,看到体积变大,水开上锅大火蒸10分钟,等热气散了在开盖子
松软的花卷就做好了
小贴士
1.天气太冷用40℃温水化开酵母
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