秒光盘灌汤小笼包
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猪皮冻的做法在我的菜谱里找,已经发布好了
猪肉:猪皮冻=1:0.6
千万不要太多,不然肉馅太软,非常不好包
用料
猪肉 | 克 |
秒光盘灌汤小笼包的做法
大葱,生姜,用拉蒜器拉成末,把油烧热,淋在葱姜里面,放凉备用
猪皮冻用绞肉机打碎
打成这个状态,可以颗粒粗一些也可以
绞好的前腿肉 放入:蚝油,料酒,生抽,老抽,白胡椒粉,十三香,糖,盐巴,鸡精 顺着一个方向搅打上劲,直到调料和猪肉充分融合在一起后,放入猪皮冻,继续搅拌一起
再加上被热油淋过的葱姜末,然后顺着一个方向搅打上劲 继续搅打
搅打好的状态,(这时候大人想吃辣的,可以分一些肉馅出来,放一些辣椒粉搅拌均匀就可以)放冰箱冰2小时左右
饺子皮,一张张拿起来边缘沾点面粉,5张叠一起,边缘擀一圈,做成中间厚,边缘薄的皮
也可以自己和面:高筋面粉500克木薯淀粉50克,生粉50克,盐5克,蛋清一个,油10克,水250克,活成面团,分成剂子,擀皮。放在台面上,边缘按视频上包起来
包好的小笼包
放入蒸盘里,尽快蒸,以免皮湿了,就会破,冷水上锅,水开蒸10分钟
出炉了
一出锅光盘
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