潮式烧卖（云吞皮版）

家有小学生，每天愁着早餐，学着老广们的手艺，结合潮汕人的喜好做了调整，做了这款又可爱又耐饿，大人小孩都爱吃的潮式烧卖，完美解决一段时间的早餐，方法简单，基本100%成功，需要的拿走不谢^O^

用料  

潮式烧卖（云吞皮版）的做法  

1. ★提前准备：
   1、香菇洗净，浸泡2小时左右，泡香菇的水留着（若想快速可用热水浸泡）
   2、干木耳洗净，热水浸泡2小时左右
   
   ★正式备料：
   3、糯米洗净，倒入泡香菇的水，水量不要太多（一个拇指节即可），放入电饭煲，用快速煮，喜欢吃软烂的可以加多点水或精煮
   

2. 4、趁煮糯米的空档，材料备起来：
   ☞猪肉建议买肥白相间的，切丁或切细丝（我用的库存剁好的肉沫）
   ☞干虾米，腊肠，香菇，木耳，红萝卜等切丁备用（忘买红萝卜）
   ☞香葱切细，葱白，葱叶分开放（不吃葱可不放）
   
   以上材料可根据个人喜好调整
   
   
   

3. 5、炒配料
   倒入油（要多一点），依次放入干虾--肉丝或肉沫--葱白--腊肠--干香菇-红萝卜爆香，最后放入木耳（下油会爆开，不宜炒太久）
   
   ☞每种配料爆香铲到一边即可，不必剩出来
   
   6、放调料：蚝油2勺，老抽1勺，生抽1勺，糖1小勺，与爆香的配料翻炒拌均匀
   ☞要稍微咸一点，不够咸再加酱油或盐，因为要拌糯米饭

4. 7、倒入煮好的糯米饭，放入葱叶，搅拌均匀（耐心搅拌，直到糯米饭均匀上色），此时试一下味道，不够再调整

5. 拌好的烧卖馅

6. 我比较懒，买现成的云吞皮和饺子皮，圆的方的都可以
   
   ☞自己赶的口感更佳

7. 加入多多的烧卖馅，四个角包住馅
   
   ☞忘记拍图，用做好的烧卖示意一下哈

8. 放在虎口处，四角向上，拇指食指收紧，捏紧封口即可

9. 包好的样子

10. 蒸屉洗净，抹干水，再抹一层油（防止沾锅底）

11. 水煮开，放入蒸5-8分钟即可
    
    ☞如没有即时吃，请务必翻动烧麦或装到盘子里，长时间不动会沾锅底

12. 新鲜出炉，开吃喽

13. 想好看点可以把封开敞开花状，再放只鲜虾装扮