简单美味什锦炒面

做饭时间有限的时候，炒饭炒面是非常好的选择，简单，手快的话半小时能搞定；食材可以随心搭配，最关键的是，好吃啊！😄 有事要出门的话就提前做好，保温在电饭煲里，回家马上就能吃上。

用料  

简单美味什锦炒面的做法  

1. 所有食材大合照：香肠煮熟切片，豌豆玉米焯熟，胡萝卜切片，绿叶菜洗净。

2. 锅里放水，少量食用油，烧开后下面条煮熟，过凉水后沥干。面条不要煮太烂，否则炒后口感就差点。凉水用开水晾凉或者矿泉水都行。

3. 鸡蛋加少量盐和水打散，炒锅放油，油热后倒入鸡蛋炒熟。

4. 加葱姜炒香，下香肠煸炒至出油，边缘稍微卷起即可。

5. 倒胡萝卜炒熟。

6. 再放豌豆玉米翻炒两下，因为事先焯熟的，所以不用炒太久，最后放绿叶蔬菜翻炒至蔬菜变软。

7. 倒入老抽生抽翻炒。

8. 关小火，把面条倒进去，翻炒至面条均匀上色。

9. 开动吧！

小贴士

炒面里的配菜可以根据自己的喜好加减，我喜欢把多种食材炒在一起，这样比分开炒用油盐量少，而且各种营养都有了。口味重的可以酌情加点盐。如果不喜欢香肠，可以用肉片：里脊肉切片，加葱姜水、老抽、生抽、香油、淀粉腌10-20分钟后，炒锅放油，葱姜蒜下锅炒香，加几粒花椒、一勺郫县豆瓣（也可以不用）炒出香味，下肉片炒熟盛起来备用，其他步骤同上，只是加香肠那步改为加肉片。