剁椒黄瓜蛋饼

用料  

剁椒黄瓜蛋饼的做法  

1. 黄瓜洗净，切成丝，用干净的纱布包住挤出水分，使黄瓜丝干爽一些

2. 鸡蛋打散成蛋液

3. 将黄瓜丝、鸡蛋液、剁辣椒倒入大碗中，搅拌均匀

4. 平底锅烧热，倒入少许油

5. 将混合好的蛋液倒入锅中，铺开，用铲子调整一下，使蛋液均匀地铺满锅底

6. 盖上锅盖，小火焖2~3分钟，至表面的蛋液凝固

7. 将蛋饼翻面，再焖1分钟即可

小贴士

黄瓜中水分较多，需提前挤去水分，但不建议用盐杀出水分，这样会使菜中盐过多，因剁椒中已含有较多盐。用洗净的纱布或屉布挤去水分即可。