凉拌剁椒芥末蛋皮黄瓜丝

夏天天气炎热，美味可口的凉拌菜成为餐桌的抢手菜，今天蝶儿推荐的这道菜制作非常简单，口感酸辣开胃，特别是使用了蝶儿自制八宝剁椒酱，味道更加醇厚丰富，希望大家有时间试试。
黄瓜是夏季常见的，既可以作为蔬菜又可以作为水果，但是那清香的味道就令人不得不喜欢。据说黄瓜是西汉时期张骞出使西域引进的，经常食用黄瓜或把黄瓜切片贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。黄瓜是很好的减肥品，黄瓜的含水量96%-98%，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。黄瓜含有铬等微量元素，有降血糖的作用，黄瓜中的苦味素有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

用料  

凉拌剁椒芥末蛋皮黄瓜丝的做法  

1. 鸡蛋打入碗中，用筷子搅散

2. 平底锅烧热，加入少许油铺匀锅底，多余的油倒出来，锅内倒入蛋液转动锅体使蛋液铺满锅底，小火煎成鸡蛋皮

3. 黄瓜洗净

4. 把黄瓜切成（或用刨丝刀）火柴杆粗细的丝，用香油和芥末油拌匀

5. 把晾凉的鸡蛋皮切成丝

6. 蛋皮丝放入黄瓜丝中，加入盐、白糖、味精、白醋拌匀后装盘，表面放入八宝剁椒酱，吃的时候拌匀即可

小贴士

1、摊蛋皮的时候锅内的油一定不能太多。
2、黄瓜先用香油和芥末油拌匀在再调味，就不容易出水，吃起来口感也脆爽。
3、没有八宝剁椒酱可以用普通的剁椒用油爆香后代替。