拌剁辣椒黄瓜皮

小时候，一到夏天，外婆就会晒好多黄皮，拌着自己家做的剁辣椒做小菜吃。或者黄瓜皮和酸辣椒炒鸡胗也是超级饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
前几年在夏威夷超市发现了有黄瓜皮再卖...
后来又在大华超市发现了老杨辣椒酱...惊喜发现和我妈妈做的剁辣椒一个味道

立马告诉舅妈我发现了老杨辣椒酱，超级像我们家自己做的剁辣椒的味道...去年圣诞节舅妈就带了一瓶自己拌的辣黄瓜皮...那滋味就和在国内家里吃的一个样……

现在分享给大家...

用料  

拌剁辣椒黄瓜皮的做法  

1. 我买的是这个黄瓜皮干...原来越南人也爱吃这个..按照自己要吃多少抓多少...用水泡发...

2. 泡发好的黄瓜皮...泡发好后也要多冲洗几次...

3. 一勺盐……拌匀....等十分钟让黄瓜皮出水...

4. 子姜切丝后➕少许盐腌一下

5. 拌匀盐后的姜丝，放在一边待用

6. 豆豉少许..我放的比较多..因为爱吃豆豉，如果不爱吃的就放一点就好

7. 凉锅凉油，油要放多一点...开大火..烧热

8. 油热了之后放入豆豉，爆香

9. 放入黄瓜皮..记住黄瓜皮拌入盐之后会出水..放入锅前记得要把水挤干再放入油锅里面，炒香..

10. 炒呀炒...炒到有点干的程度...或者听到锅里有点bingbang的声音了即可倒入生抽

11. 老抽上色

12. 再炒一会..黄瓜皮都上色均匀之后就可以了出锅啦……

13. 倒入盘中放凉～

14. 当当当～～重要角色出场啦……老杨辣椒酱各大华人超市均有售卖...各种口味...我还是最喜欢蒜蓉辣椒酱因为最像我妈妈做的剁辣椒的味道
    

15. 黄瓜皮凉了之后放入之前腌好的姜丝～拌好

16. 放入老杨辣椒酱..辣椒酱的量自己掌握啊……能吃辣就多放..不能就少放...

17. 再加一点辣酱拌匀……我能吃很辣..大家随意..一边拌可以自己尝一下味道...看看什么辣度自己能接受

18. 拌好啦……简单吧…

19. 最后一步，装瓶...吃完辣酱的瓶子我都不丢...会过日子吧

小贴士

1.做这个不需要再放盐或者生抽～因为黄瓜皮已经用盐腌制过了～足够咸.
2. 拌好后装入瓶子中，放入冰箱，以后要吃就拿干净筷子夹一点出来即可……超级棒的下饭菜