凉拌粉皮（芥末味儿的）

我家住在黄土高坡～大风从坡上刮过
老家是山西小县城，盛产土豆，收获的季节土豆三四毛一斤，往往都会屯几麻袋放地窖里冬天吃
长大离家在苏州生活，土豆便宜时也要两块多，吃土豆成了奢侈品……
步入正题，老家盛产土豆，衍生物就是土豆淀粉，土豆粉条…有一种特产就叫五寨粉皮🤗

用料  

凉拌粉皮（芥末味儿的）的做法  

1. 五寨粉皮，干的时候嘎嘣脆，男朋友说像塑料片，不是哦，是美味无添加的土豆粉皮

2. 冷水入锅煮开，不需要提前泡软。煮的时候注意搅拌，防止粘在一起，煮到自己觉得筋道就可以出锅，过一遍凉水。这个粉皮用来吃火锅也很美味

3. 配料蒜末、生抽、醋、糖、盐、油炝葱（胡麻油（亚麻籽油）烧热，煸香葱末，到入汤汁里）

4. 几滴芥末油，遵循个人口味，芥末油是凉拌粉皮的关键

5. 芝麻炒熟碾碎，放入汤汁

6. 粉皮从凉水捞出，放入汤汁搅拌均匀，完成！

小贴士

粉皮是老家特产，别的地方可能不容易买到。
胡麻油也是老家这边的一种油，味道比较冲，第一次闻可能会不习惯，和亚麻籽油差不多，区别是亚麻籽油属于冷榨油，胡麻油是炒熟之后榨油。