剁椒黄金鸡

用料  

剁椒黄金鸡的做法  

1. 杀一只小公鸡(最好是放养的土鸡)，砍下一半约1斤左右，连骨剁成1-2㎝的块，用3勺料酒+1勺蒜汁或蒜泥+1勺味极鲜腌渍半小时。
   
   蒜苗洗净切段。

2. 油烧热，下入腌好的鸡块，大火爆炒。至鸡肉完全变色，开中火，加2勺味极鲜，炒至鸡块变黄。

3. 加入4勺剁椒，一起翻炒，并烹入1勺鱼露，鸡块完全入味后，加入蒜苗翻炒几下，即可出锅。