剁椒蒸丝瓜

丝瓜软嫩，剁椒鲜辣，一个清淡、一个浓烈，组合在一起，简单却别有滋味，是让人胃口大开的素食美味~~

用料  

剁椒蒸丝瓜的做法  

1. 粉丝提前用凉水泡软；香葱切成碎末备用。

2. 炒锅中倒入1大勺油烧热，放入香葱末和剁椒一起煸炒出香味后加入料酒、蚝油和白糖翻炒均匀，盛出备用。

3. 将泡好的粉丝，拌入少许盐、鲜酱油和香油，码放在盘子中。丝瓜去外皮，切成滚刀块，铺排在粉丝上。

4. 把炒香的剁椒铺在丝瓜上，蒸锅大火烧开后，将盘子放入加盖蒸7、8分钟即可。

小贴士

1、丝瓜去皮切块后容易氧化发黑，最好是现切现用，切好后马上入锅蒸，如果不是马上就用，试试把切好的丝瓜块放入淡盐水中浸泡，可以防止丝瓜变黑。
2、剁椒比较咸，调味时基本不需要另加盐，但如果怕辣而减少剁椒的用量，则需要在炒制的时候适当添加盐分。另外垫底的粉丝也需要事先拌入少许调味料让它有点底味，蒸制以后才不会寡淡。
3、这道菜蒸的时间不要太长，以免因蒸过头而影响菜的品相。