家常千层肉饼,皮薄馅足,唇齿留香!
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最近憋在家中吃了上顿想下顿,昨天老公叨叨着要吃千层肉饼,看着他那馋猫样,决定今天大干一场!我做的两人份,出来成品两张,大家根据家里人数增减食材哈!
用料
猪肉馅 | 300克 |
生抽 | 1勺 |
酱油 | 3勺 |
香油 | 3勺 |
盐 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
胡椒粉 | 适量 |
水 | 适量 |
大葱 | 1根 |
面粉 | 家里吃饭小碗2碗 |
温水 | 适量 |
盐 | 适量 |
家常千层肉饼,皮薄馅足,唇齿留香!的做法
为了第二天方便,头一天晚上和面放入冰箱冷藏,注意温水和面,这样皮薄软和才好吃!
第二天先把面从冰箱取出回温,稍微揉一下,让面滋润!然后调馅,猪肉馅加入鸡蛋和以上配料表中的各种佐料调味。
如果馅料比较干,适当的分多次加一些水调整,顺着一个方向一直搅拌,让馅料水润些。最后再放入大葱,葱可以切的大一些,这样比较香。
将面团切成两份,其中一块擀成长方形的薄皮,面下面记得撒上干面粉,防止粘连,将肉馅均匀的平铺在面皮上。
按照以上步骤,切成等分块,将饼依次卷好,最后露出的部分捏紧。
锅中放油可适当多一些,烧热,然后再将叠好的饼块,有褶皱接口的一面向下放入锅中,用手向四周按压成型,开中小火,盖锅盖。
大概3-5分钟底面定型变色后,翻面。盖锅盖再过大概3-5分钟,两面都变色,看着熟了,即可出锅。
激动人心的时刻到了,放到案板上切开,香气扑鼻。
薄皮大馅!
再配上熬了三个小时的乌鸡汤,美味!
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