家常菜_快手菜_主食系列_葱油饼_配料简单
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组团回家的路上买了五斤传说中的章丘大葱,为了合理消耗掉这些好像买多了的大葱,我们有了今天主食----葱油饼。
用料
花生油 | 30克 |
金龙鱼多用途麦芯粉 | 450克 |
葱 | 1根 |
盐 | 5克 |
花椒粉 | 5g |
家常菜_快手菜_主食系列_葱油饼_配料简单的做法
用开水,100ml,倒入450g面粉中搅匀,再加入温水40度左右的温水,搅拌成絮状揉,加入4-5g盐,揉成表面光滑的面团。后,醒发20分钟。
将醒发好的面团,分成三个150g左右的小面团,再将小面团分别揉至表面光滑。然后将小面团擀成如图所示的薄面饼。
准备小碗,15g面粉+30g油混合成如图所示的油酥。
将油酥均匀的涂抹在面饼表面。
葱花切碎,将葱碎与花椒粉混合均匀。
均匀的撒在面饼表面。
按照以上方法讲面皮做成葱油圆饼的形状。
将电饼铛两面刷油(此处也可以使用平底锅)选择薄饼档,预热后放入面饼。香脆可口的葱油饼出锅啦~
学着生活,让我们都越过越幸福。
小贴士
1.醒发过程可以在面团表面涂上一层油,敷上保鲜膜,防止面团表面干裂。(也可以直接蒙上一层湿布也能起到同样作用)
2.擀饼的时候,喜欢酥脆就薄一点,喜欢柔软的就厚一点。
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