家常快手菜 爆炒花蛤（主调料仅三味）

最近的花蛤肉嫩肥美，正是吃的好时候。并且在贝类里花蛤性价比很高，是家常菜的最佳选择。
家里有酷爱豆瓣酱的人，于是最多的炒法就是用豆瓣酱+蚝油+生抽这三味调料，偏辣。其次是只放一点盐的“食材本味”炒法，反正怎么炒都好吃。
炒的全程五分钟，粗暴简单。出锅一会儿就被抢光光。

用料  

家常快手菜 爆炒花蛤（主调料仅三味）的做法  

1. 早上从菜场买回来新鲜的花蛤。卖花蛤的人会给你他们那儿的盐水，一起提回来，泡在盆里养着，晚饭再烧。这样吐沙会吐得比较干净彻底。

2. 晚饭前一看，花蛤们都伸出长长的身体，呃，有点那个啥…而且它们很调皮，会像喷水枪一样不停地喷水…将泡好的花蛤冲洗几次就可以用了。

3. 配料如图。2斤花蛤我一般用一勺豆瓣酱（郫县豆瓣酱）、一勺蚝油、一勺生抽。勺子如图，中小型号。别太大勺，太咸就不鲜了。

4. 炒锅放油中火烧热，姜蒜干辣椒放入炒香，转中小火继续放入豆瓣酱炒出香味后马上倒入花蛤快速翻炒。

5. 翻炒几下后再放入生抽蚝油，继续翻炒片刻，倒入2勺水，盖锅小火焖1-2分钟。花蛤都开口了就可以撒葱段翻炒两下出锅了！

6. 这美味，谁能拒绝得了！

7. 再来一张。

小贴士

和我另一个菜谱清蒸鲈鱼桂鱼一样，这也是个超便捷家常菜。想不到吃啥时，爆炒花蛤和一个素菜就解决了。快手又美味啊！