简单快手菜系列之 蚝油青菜

青菜是很常见的蔬菜，很多地方叫法都不同，南方人叫小白菜、油白菜、上海青、汤匙菜、北方人叫油菜，它可能是我们平常生活中能遇到的名字最多的蔬菜之一了，然而它的中文正式名却是青菜。青菜也没有季节之分，一年四季都有青菜，青菜几乎是家家户户经常吃到的食物。青菜用来炒菜的时候，要热油旺火﹑快速翻炒，炒到发蔫出水再放盐，翻炒几下就可以出锅，这样可保持蔬菜的原汁原味。也可以焯水后加调料凉拌；还可以单独清炒或者搭配虾仁、肉片﹑鸡蛋等；做汤时，要在出锅前5分钟内放入；剁碎后还可以做馅料。用青菜做菜，烹饪时间不要太长，以免营养损失，口感也不好。

用料  

简单快手菜系列之蚝油青菜的做法  

1. 青菜用手掰开洗干净，用盐水浸泡20分钟去除农药
   沥干水备用，蒜瓣拍扁去膜备用。

2. 炒锅里加油开小火，放入蒜瓣爆香。

3. 转大火加入青菜。

4. 保持大火快速翻炒至翠绿。

5. 保持大火，加入适量的盐，鸡精粉，2勺蚝油，
   翻炒均匀就可以了。

6. 出锅好吃😋的蚝油青菜完成。

小贴士

炒青菜的时候，要热油旺火﹑快速翻炒，炒到翠绿再放盐，翻炒几下就可以出锅，这样可保持蔬菜的原汁原味。小白菜要选用鲜嫩的，在盐水中浸泡可以溶解农药的浓度。防止青菜快速变黑可加点白醋，不宜加过多会造成味道走味