黑米杂粮馅饼

有一次在杭州吃过一次馅饼，蒜泥肉馅的，很难忘，从此对馅饼有了一种特殊的好感。
今天做的是就地取材，韭菜猪肉馅的，嘿嘿😁，馅心可以根据自己喜好来制作。

用料  

黑米杂粮馅饼的做法  

1. 图拍的有点渣，请理解
   面粉+黑米粉+适量食用油+冷水揉成絮状

2. 絮状面，主要是为了调节面团的软硬度

3. 揉成团以后，加适量食用油抹在表面，主要是为了防止面团变干，同时也能够使面团更加柔软和劲道。

4. 盖上保鲜膜让面团充分醒发，面粉中的颗粒充分吸水，这个过程可以达到一个多小时。

5. 搓成均匀的条

6. 下剂子

7. 做馅料。

8. 面皮擀成中间厚边上薄的面坯，填入馅料。冷水面团筋性很足哦，可以塞下很多馅料。

9. 然后先团成小口，捏成包子型

10. 擀成饼状

11. 中小火煎至两面金黄

12. 出锅~，入口酥脆，鲜香四溢。

小贴士

1.加黑米粉是为了改善口感，同时增加饱腹感，可以降低热量的摄入。可以换成其他杂粮粉
2.加食用油是为了使面团柔软又不失劲道。
3.醒发时间比较长是为了使面粉中的颗粒充分吸水，同时擀皮的时候不至于弹性太强。