红豆油饼

以前在福建老家最喜欢的小吃之一

最喜欢刚炸出来冒着热气的红豆油饼

这是12-13个的量

用料  

红豆油饼的做法  

1. 油酥：100克低筋面粉和45克玉米油用刮刀按压成没有干粉的面团，盖上保鲜膜醒15分钟。

2. 油皮：200克低筋面粉、20克糖、2克盐、45克玉米油、90克水全部加入，揉成不粘手面团。盖上保鲜膜醒15分钟。（因为每种面粉吸水度不同，如果太粘，可以再加一些面粉）

3. 油皮和油酥都分成12或13个小剂子（看个人面团重量）大概油皮28克、油酥11克。

4. 油皮包油酥擀成牛舌状卷起，盖上保鲜膜醒15分钟。

5. 两边向中间对折、按压、再擀成牛舌状卷起。盖上保鲜膜醒15分钟

6. 面团按压成圆形，包上红豆沙，压成饼。（红豆沙一个大概包15克）用牙签扎几个孔或者用筷子在中间扎个洞。

7. 锅中放油，油温190度放入面饼后，转中火炸至两面金黄捞出。放凉后再密封。

小贴士

油酥和油皮的比例是1:2.5

红豆沙一定不要露出来。不然炸的时候会破开

不喜欢红豆沙的人也可以换成绿豆沙或奶黄馅。

一定要放凉再密封。