油红豆沙

1.若是不加红糖，可按以下比例使用：水：红豆：糖：玉米油＝650:250:160:100。
2.散：糖油不够，打的也不够细；
  湿粘：炒的不够干
  糖苦：晚点再放糖
3.可换成绿豆做成绿豆沙
4.600g的豆子可做70个25g的豆沙团子，这个我自己算过
相当好吃，比外面买的好吃一万倍，不甜不腻
（红豆0.3，绿豆0.2，奶黄0.75，皮0.4）
记录下Tracy易彩的方子：红豆250g，细砂糖110g，麦芽糖120g，花生油105g

用料  

油红豆沙的做法  

1. 红豆可提前泡水，不泡也行，加水用压力锅煮半小时左右，煮好立刻料理机打细，加入不粘锅中小火炒，分次油，油全部加完后分次加入糖，不喜甜不喜油可以适当减少些量）
   2.炒的过程用刮刀不停搅拌直至粘稠
   3此配方可做30个蛋黄酥，每份25g
   4绿豆沙高压锅压15分钟即可