油货（红薯饼）- 修水传统特色小吃

90后的童年美食，最爱的家乡特色小吃
读小学的时光，每天中午穿过的小巷，从屋檐漏洒下来的阳光，欣喜中带点小激动，走到大妈巷边的小摊，还有粽子、茶叶蛋、汤饼，但我独独爱这个油货，比辣条都爱。可惜的是这么多年阿姨早撤了摊带孙子去了。过了好几年，有幸在一个很好的阿姨家学会了这做法，谨以此作为我多年下厨房账号的第一道菜谱。

用料  

油货（红薯饼）- 修水传统特色小吃的做法  

1. 红薯去皮洗净

2. 蒸熟（水煮比隔水蒸水分更多，更软，可以根据个人喜好选择）

3. 把煮熟的红薯碾成泥（我这次量比较大，因为吃的人多，可根据需要控制量）
   

4. 全部碾成泥后需要再将有些块继续悼念成细泥

5. 加糯米粉继续和，再加一点泡打粉

6. 静置等待膨胀

7. 就可以开始捏面团啦

8. 搓成圆球，或者拍成饼，捏个翘起就是最正宗的样子

9. 做成这样

10. 油烧开，下锅炸

11. 这是油米果，试了两种油，菜籽油的黑些、软些；玉米油的金黄些，有嚼劲些（可以按照个人喜好选择）

12. 这是油饼，第一次尝试觉得还挺有样子

13. 甜香酥脆，是这个意思，但不是童年那个味儿了，可能是年纪不一样了

小贴士

油炸的时间可以自己控制，30-45秒捞出会比较软，1-2分钟会有嚼劲些，可以根据个人喜好调整。
这个保质期4-6天，冰箱保存的话可以蒸热再吃，软软甜甜的，🤓