地瓜饼（江西传统油货）

小时候外婆经常做这种地瓜饼给我们吃，老家叫“油货”，是江西省修水县的传统小吃，我是在妈妈电话指导下第一次做，很成功！

用料  

地瓜饼（江西传统油货）的做法  

1. 红薯去皮隔水蒸到熟透，我选的是两个超大的地瓜，1个快一斤重。

2. 把蒸熟的红薯捣成薯泥，再按自己口味加入糖（边加边试一下），老妈的秘诀是要加一点点盐，这样不会腻

3. 加入糯米粉一起和，边和边加，和到软软的面团

4. 和成面团（手上粘糯米粉面团不沾手就可以了）

5. 我们那边一般做成这两种形状的，小小圆圆的叫“油米果”，打的叫“油货”，大的是压成圆形饼状后再两个手虎口轻轻一压，就变成这样的月亮形状了，另外那个盘子装点生芝麻裹在上面更香

6. 先把油烧热后转中小火炸，火要小点，不然里面没熟外面焦了

7. 小油米果不要太大粒

8. 炸成焦黄色这样就能出锅了

9. 外焦里嫩，表皮焦香，内里软糯，超级好吃！只要不是特别热的天不用放冰箱也不会坏，第二天吃的话就不焦了，但是热一下沾白糖吃也很好吃。

小贴士

炸饼时火一定不能太大，炸好放在过滤网上滤一下油