葱花千层肉饼
前几天孩子爸送女儿去幼儿园,在回来的路上给我买了一份胡辣汤套餐吃,9块钱一碗的牛肉胡辣汤,只有2-3块指甲盖大小的薄肉片,几个手指头长的小油条,外加两个煎包,凑合着把油条泡胡辣汤里吃了,胡辣汤实在喝不下,难吃啊,煎包尝一个更难吃,剩下一个女儿放学回来她要吃,我觉得难吃她倒喜欢,要求我第二天再买给她吃,我说妈妈给你烙千层肉饼吃可以不,她说有肉肉的就行,这好办等你放学回来保准你吃上。
现在做面食我一般没手揉,手臂酸疼,用不上力,一般如果想吃馒头烙饼啥的都是机器揉面,不是面包机就是厨师机揉,真是方便多了,面包机揉用的时间久一些,厨师机把材料放进去,3分钟就揉好了,比手揉的还透,这样烙饼蒸馒头就更快了,当然揉面包面团更容易出膜的。
用料
中筋面粉 | 500克 |
水 | 270克 |
盐 | 2克 |
肉馅原料 | 适量 |
猪肉 | 500克 |
香葱碎 | 适量 |
姜末 | 适量 |
盐 | 适量 |
味极鲜酱油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
熟油 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 适量 |
水 | 适量 |
葱花千层肉饼的做法
准备好原料。
厨师机搅拌缸先液体后粉剂放入里面,加入2克盐。
厨师机安装好,接通电源选择2档揉面,3分钟面已经揉的特别光滑了。
揉好的面团取出放入大碗中盖保鲜膜静置30分钟。
猪肉剁成肉馅或者料理机打成肉馅,放入所有配料顺一个方向搅打均匀,再分次打入水,让肉馅把水吃进去,肉馅就做好了。
静置好的面团分成两份,不用再揉,擀成长方形面片。
把肉馅铺在面片上,留一角不放肉馅,用刮刀如图切四刀。
先把没有肉馅的盖过来,重复着一片压一片,最后收口捏紧,不要露馅。
擀成一公分厚的样子,电饼铛预热刷油,放入千层肉饼生坯,饼上面抹一层油,盖好上盖开始烙。
一面上色后翻面再烙,直到饼熟透,鼓鼓的就是可以了。
切开就可以享用了,再来碗鸡蛋汤,这一餐吃着好舒服!
成品图
成品图
成品图
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小贴士
1、烙饼的面要和的软一些,用厨师机和面省事多了,3分钟就和好了,而且和的更好。
2、肉馅调味按自家口味调节,我用的瘦肉比较多,可以多加一点肥肉,香葱不要放入太早,铺好肉馅在放会更香。没有电饼铛的用平底锅烙都可以。