野菜马齿苋（xian）早餐鸡蛋饼

包了块菜地，打算实践一下华德福的活力农耕，还没开始耕种，地里长了满满一层的野菜，马齿苋，又名蚂蚱菜、长命菜、五行草，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿的作用；增强视网膜感光性能，和参与体内许多氧化过程。这么好的东西当然有很多吃法，今天介绍一款简单又好吃的快手早餐饼。

用料  

野菜马齿苋（xian）早餐鸡蛋饼的做法  

1. 采回来的马齿苋，摘洗干净，锅内加水烧开，放一点儿油，一点儿盐，再加入马齿苋，开锅再煮10分钟，观察状态至熟，过凉水，攥干，切碎。

2. 在切碎的马齿苋末里加入两只农家鸡蛋，面粉、盐，搅拌均匀。

3. 酌情加水，把面糊调成像图片这样的流淌的稀糊状。

4. 不粘锅内加油，倒入一大勺面糊快速晃匀，中火煎至两面金黄，出锅。

5. 佐蒜泥酱油，味道更赞！