三月正是吃艾糍的好时节!
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三月艾!清明前后艾草最是鲜嫩多汁的时候,驱寒暖胃!
用料
糯米粉1000 | 克 |
粘米粉500 | 克 |
黑芝麻250 | 克 |
糖 | 黄片糖三条半 |
花生 | 300克 |
新鲜艾叶600克 |
三月正是吃艾糍的好时节!的做法
艾叶清洗干净,去掉黄叶和粗杆,嫩的杆可以留下。把艾叶切碎,加入两碗清水放入榨汁机榨成糊状。
把艾叶糊加入两条黄片糖(喜欢甜的可以加多半条糖)煮开,煮开后打开盖子一边煮一边搅拌5分钟,去去艾叶的青涩味道。
把艾叶糊(连渣)慢慢倒入粉中(两袋糯米粉和一袋粘米粉已经提前倒在一起了),一边倒一边搅动,不够水可以加热开水。建议先搓粉,实在不够了才加水,不然一下子加多了粉会太软。粉搓到软硬适中。
芝麻花生馅的做法:
1. 花生炒香。(300克)
2. 芝麻小火炒香。(250克)
分别用榨粉机榨碎然后拌入糖粉(100-150克),没有糖粉就用榨粉机把黄片糖打成粉。粉团要揉多几次,让它更为柔韧,捏出一块粉团,搓圆按扁,放入花生芝麻馅,捏紧收口,把收口处放在背面捏紧,按扁,正面朝上,放在剪后的一片粽叶上面。
放入蒸锅蒸15分钟就好。
小贴士
馅料最好在搓粉前提前做好,不然粉皮放久了会发硬,如果粉皮发硬,可以用盆盛着放入有热水的锅中回暖。
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