二月二的艾糍

用料  

二月二的艾糍的做法  

1. 艾绒开水煮开，滤去开水，加冷水洗，过滤水并挑去黑梗。

2. 300克水煮开，加入冰片糖煮溶，加入滤干的艾绒。大半碗水加入一些糯米粉搅拌均匀，倒入糖水中，开中小火，顺一个方向快速搅拌，米糊搅拌成比较稠的米团。

3. 加入糯米粉搅拌成团。

4. 倒到桌面上，不断加粉揉成比较软的粉团。

5. 花生炒熟，去衣，杆碎。加入椰蓉和白糖，搅拌均匀作为馅料。建议提前做好馅料，也可以按喜好做咸的馅料。

6. 约60克一个粉团，压平粉团，包入馅料，垫上油纸。

7. 水煮开，加入艾糍蒸15分钟。

小贴士

煮熟粉团，做的艾糍软，比温水搓粉版好吃，但比温水版粘很多，不好做，注意不用太大力揉粉。