艾糍
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用料
水 | 300克 |
糯米粉 | 400克 |
冰片糖 | 95克 |
艾绒 | 30克 |
椰蓉 | 适量 |
花生米 | 适量 |
白糖 | 适量 |
艾糍的做法
1、艾绒开水烫洗(用筷子搅拌3分钟左右),用粉筛滤水,注意要挑去小梗,然后挤干水待用。
2、300克水加热片糖煮开,待糖溶化,加入艾绒,水再煮开后,熄火待稍凉(降温到约70度热水时),加入糯米粉,搅拌成面团(太稀可以加入糯米粉,如果不成粉团加入温水),我是用搅面机搅拌10分钟。
3、拿出提前做好馅料(花生炒香,去衣碾碎,加入椰蓉和白糖),我是随意做的馅料,也可以加入核桃一起。一个35-40克粉团搓扁加入馅料包起,拿磨具压型,垫上油纸。
水煮开后,蒸15分钟。
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