叶仔艾糍

春天湿气很重，这个时候也是艾长得最好最嫩的时候，所以最适合吃艾。
今天就用艾做个叶仔糍。

用料  

叶仔艾糍的做法  

1. 豆沙可以最简单的做法是直接用料理机的米糊模式，不过我喜欢有粒粒豆沙口感的，所以我用电压力锅煮，先把红豆，陈皮洗一下，然后倒进锅里，陈皮撕碎，放红糖，适量的水，盖过红豆多一点就行。盖上盖子，煮40分钟。等煮后压力释放完了，开盖，这时候看到的豆还是一粒粒的，一压就烂的。把煮好的豆沙倒进不粘锅，放猪油，也可以其他食用油，开火，一边煮一边搅拌一边有锅铲压烂些。煮到水份收干。一次是用不完这么多豆沙的，饭盒装起来放进冰箱，做什么都行。

2. 去花园摘艾叶，挑嫩的。

3. 艾叶洗干净，煮一锅开水，为了保持艾叶的青绿，水里放一茶匙的白糖，水开了艾叶放进去一焯马上捞上来泡进冷水，泡一会，捞上来放进料理机，料理机放一点点水，100克左右，用蔬果汁功能打成汁。

4. 糯米粉，粟米淀粉，糖混合，倒进一点开水，用筷子搅拌一下，然后把料理机的艾叶汁慢慢倒进粉里，不要多，一次倒一点，如果搅拌，搅拌到没有干粉，又不沾手的粉团就行。

5. 粉团搓长条，捏成一个个圆球。凤眼果叶摘了洗干净，用油刷刷点油。粉团摊薄压平，包上豆沙馅，收口搓圆，用凤眼果叶包好。凤眼果叶直接对叠也行，叠三角包都行，最后用牙签插上就好。

6. 放蒸锅大火蒸15分钟，关火要立即把锅盖打开，避免水汽滴进去。

7. 香甜糯糯的艾糍做好了。

8. 慢慢豆沙馅

小贴士

1.豆沙一次不需要这么多，我是做了放冰箱方便做其他糕点的。
2.红豆沙一定要放新会陈皮，年份起码5年以上的，年份越长越好。
1.凤眼果叶可以用大树菠萝叶，粽叶代替。