艾草糯米糍——清明节令点心

又是一年清明时，山坡野地艾草香，又到了可以做艾草点心的日子了。上午采摘艾草，下午用食用碱焯水，晚上制作艾草糯米糍。当散发着清香，微带着热气的艾草糯米糍入口，甜甜的，糯糯的，QQ的，个中滋味只余累并快乐着。

用料  

艾草糯米糍——清明节令点心的做法  

1. 到山坡野地寻找并采摘艾草。

2. 择去根、茎和老的叶子，只余下嫩叶和嫩芽。

3. 留下嫩绿的艾青，清洗干净。

4. 锅中放水烧开，加进一勺食用碱，然后放艾青焯水。这个时候已经有浓厚的艾青清香了，真的很好闻。

5. 焯过水的艾青马上浸到冷水盆里，再用水龙头冲凉，可以最大可能保持艾青碧绿的颜色。

6. 冲凉的艾青倒进搅拌机，加入与艾青持平的水，搅打三五次就成泥。每次放少量，多搅打几次。

7. 艾青泥倒进糯米粉中，再加30克白糖搅拌均匀。

8. 摊成大约1.5-2厘米厚的饼，开水上锅蒸15分钟。蒸熟后颜色会变得格外绿。

9. 稍微晾凉后，搓成一个一个圆的，也可以用刀切成正方形的。然后直接在外面刷油，防止粘连。

10. 也可以在椰蓉里滚一滚，带上椰蓉浓浓的奶香。

小贴士

用量是做完后估算的，可能略有出入，各位可以根据自己的经验进行调整。