艾草清明馃
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清明时节,江南一带有吃清明馃清明时节,江南一带有吃清明馃的风俗习惯,也被称作清明团子、绵菜饼、清明果、青团子等,是用一种叫艾草的野生植及大米、糯米制作之成,闻着淡淡的艾草清香,追忆那些过往的人和事。
用料
艾草 | 500g |
糯米 | 1500g |
新米 | 500 |
内馅:芝麻 | |
红糖 |
艾草清明馃的做法
糯米及大米浸泡二个小时,艾草洗净剁碎与糯米大米混合,放入碾磨机碾碎,用纱袋装好沥干水
沥干水分的青团取出100g放入开水中烫熟,后与其它青团混合揉十几分钟,喜欢吃甜一些可放一些糖再揉均备用。
内馅:芝麻碾磨碎加红糖搅拌均匀
70g青团,30g内馅包好放模具中按压成型
水烧开蒸到青团变色内馅微微鼓起就熟了
取出趁热吃一个,清香的艾草,赞
小贴士
内馅可做成盐的,放肉、豆芽、香菇,想吃什么放什么,吃不完放冰箱冷冻,想吃时上火蒸几分钟一点不影响口感,蒸、煎都好吃。步聚写的不是很详细,想做的厨友不明白可留言联系我,互相学习进步。
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