绵软香草冰淇淋（不需要冰淇淋机）

夏天来了
冰淇淋是小朋友必不可少的夏日美味
自己动手
来一份秒杀哈根达斯的绵软香草冰淇淋
新鲜又美味 还能消耗淡奶油

这个步骤完全参考小高姐
配方做了减量
一次可以做5-6个小冰淇淋
吃一周妥妥的 吃完再做~

用料  

绵软香草冰淇淋（不需要冰淇淋机）的做法  

1. 蛋黄两个，先加入一半的重奶油（100g）搅拌均匀。这里我用的铁塔淡奶油。
   只有两个蛋白，随便做点汤不浪费哈哈。

2. 蛋黄搅拌好。

3. 加入所有材料：余下的一半奶油，白糖，香草精（根据口味可加可不加或者换成巧克力），纯牛奶。搅拌均匀。

4. 准备一个锅里面放上清水，煮开以后调整到最小火，把冰淇淋材料隔水加热，不停搅拌。

5. 刚开始加热的时候，搅拌棒上的液体状态。会很快速的滴落。
   虽然是隔水加热，不要小看它的温度，
   妥妥的分分钟把蛋黄变成熟的。
   想想隔水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋……

6. 要不停的搅拌，这是加热了5分钟后的搅拌棒上的状态，已经有点粘稠。

7. 继续不停搅拌，一直到搅拌棒上用手指头画一道后，面上有一道明显的印子，并且印上的液体不会继续下落就可以了。
   到这一步我感觉总的时间也就10分钟左右，视火力和下面热水多少有关。

8. 把加热好的碗放入准备好的冰水中快速冷却。

9. 冷却好的液体盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏4个小时以上。

10. 冷藏好的液体拿出来，用打蛋器低速搅打发。

11. 打发前的状态。

12. 打发好后，体积明显变大，充满了小泡泡。我用的小熊打蛋器最低速打发时间1-3分钟左右，不需要太长时间，有很多小泡泡了差不多就行。

13. 打发好的状态。

14. 盖上保鲜膜，放入冷冻室，冷冻两个小时左右（视冰箱情况，冷冻到就是表面一层凝结，下面还有液体的状态，不要完全冻结了）。

15. 冷冻好后取出，进行二次搅拌。

16. 本次搅拌只需要将上层凝结成冰的和下面的液体搅拌均匀即可。时间不需要太长~

17. 搅拌刚刚好。

18. 搅拌完成后，即可装入模具。
    放入冷冻室，隔日即可享用啦~
    心急的一般2小时+就能吃啦~
    主要看模具大小，小一点自然冻得快哈哈~

19. 我用的是100ml的一次性带盖保鲜盒（底径5.2*高4*上径7.3）。
    按这个配方的材料每次可以装5~6盒。
    规定小朋友一天只能吃一个，
    一周妥妥的。
    吃完再做，新鲜不浪费，也不贪多。

20. 绵软香甜 简单易操作
    没有防腐剂添加剂~
    关键很省钱 哈哈
    味道赶超哈根达斯
    价格妥妥稳赢有木有

21. 发一张做的巧克力冰淇淋的
    步骤配方都一样，
    在隔水加热这一步，
    额外再加入几块巧克力一起化开即可。
    正好有小朋友嫌弃的好时坚果巧克力，
    扔了几块进去，
    结果出乎意料的受小朋友点赞~
    因为既有巧克力的味道，
    还有坚果碎粒，超级棒有木有。

小贴士

小高姐原配方
1.蛋黄6个
2.重奶油500g（脂肪含量在35%以上的）
3.牛奶250g
4.白糖120g
5.香草膏8g