香草冰淇淋&抹茶冰淇淋
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哈根达斯还是挺贵的 平时想吃的时候得跑到市区买 索性就在家自己做了 味道媲美哈根达斯哦
用料
淡奶油 | 200g |
无菌鸡蛋 | 4只 |
细砂糖 | 30g |
香草荚 | 2根 |
炼乳 | 130g可根据自身需要的甜度调整20g左右 |
牛奶 | 10g |
抹茶粉 | 10g |
香草冰淇淋&抹茶冰淇淋的做法
兰皇鸡蛋4只 蛋白蛋黄用分蛋器分入两个无水无油的容器里
蛋白霜
30g砂糖 分三次加入蛋白至中性发泡(鸡尾状)我这里用的是韩国幼砂糖。
打好之后冷藏备用哦家人从宇治带回来的抹茶粉终于派上用处啦!
抹茶粉和香草荚
抹茶粉加入适量牛奶用蛋抽打匀香草荚从中间切开,用刀背取出籽,要籽不要壳。
取好的香草籽备用
淡奶油200g 打发至出现纹路(会慢慢消失的纹路)
淡奶油打发至有纹路出现的时候加入炼乳高速打发一分钟 (ง •̀_•́)ง
然后继续加入蛋黄拌匀
从冰箱取出打好的蛋白霜部分(忘了拍图,对不起)分6次 各3次加入两个冰淇淋糊里,同样用刮刀J字切拌
香草味
用橡皮刮刀拌匀之后,用曲柄抹刀抹匀,然后包上保鲜膜 入冷冻 冷冻4小时(因为不会冻实,所以放一夜是没有关系的哦)抹茶味
因为很久没用抹茶粉犯了一个低级错误 抹茶粉需要提前加入适量牛奶里用蛋抽打匀
在步骤8操作哦(◦˙▽˙◦)然后包上保鲜膜放冷冻
抹茶粉是错误步骤示范哈哈哈哈出成品啦哈哈哈
大功告成
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